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日記


by h-bar
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味噌作り①

味噌作り①_c0177220_8442684.jpg


西新商店街にある上野商店にて麹と大豆と塩を購入する。

米麹 600g
麦麹 600g
大豆 800g
塩 500g


5月末に味噌の仕込みを予定してる事を話すと
とりあえず麹に塩を混ぜて保管する事を勧められた。
味噌作り①_c0177220_8442791.jpg


麹を袋から出すと、もわぁ〜と結構な量の白い煙が!

感じとしてはテレビで見た杉花粉の映像?

そんなモアモアの麹に塩を揉みこみながら混ぜ混ぜ。
(最後に味噌の表面に振る一握りの塩は残す…と)
味噌作り①_c0177220_8442674.jpg

しっとり落ち着いたら
とりあえず終了ー。
by h-bar | 2010-04-30 20:30 | 作る(食)